Petits Pots de Crème Matcha (Michalak) ★★★ Crèmes, www Temps de préparation: 15 min | Temps de cuisson: 5 min | Difficulté: Facile | Portions: 4 Description: Une crème rapide à préparer, sans four, une très belle texture. Le chocolat est trop léger et un goût un peu gras. À alléger un peu.
- 175g de lait 1/2 écrémé
- 175 g de crème à 35%
- 30 g de sucre
- 2 g de pectine NH 3 jaunes d’œufs 1 cc de thé matcha
Pour un autre type de thé, pesez 10-15g et infusez 10 minutes avant de passer au tamis. Dans son déroulé le chef mélange tous les ingrédients à froid. La pectine se mélange mal et peut faire des grumeaux, je vous conseille de la mélanger avec le sucre et de la verser dans la préparation lorsque celle-ci est tiède, au alentour de 40-45°C. Dans une casserole, versez le sucre, la pectine, le thé matcha, le lait et la crème. Portez à ébullition, pendant 30s.
Attention, les jaunes d’œufs cuisent à 68°C, soit vous êtes très réactif avec votre mixeur, soit laissez refroidir un peu la préparation avant d’ajouter les jaunes.
Brownie noix de pécan 
Brownie noix de pécan 
Décerclez 
Laissez tiédir 
Crème au chocolat 
Versez l’appareil dans un cercle 
Ajoutez les noix de pécan caramélisées
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, mixez immédiatement. Coulez rapidement dans des pots. la crème se fige très vite. Réservez 10 minutes à température ambiante. Réservez 2 heures au réfrigérateur. Cette crème se conserve 4-5 jours au maximum au réfrigérateur, filmée. Notes: Notes : Aromatisez : thé, café, herbes. Remplacer la crème par du lait pour plus de légèreté. Mixez des fruits et coulez au dernier moment sur les crèmes. Bilan : Une crème rapide à préparer, sans four, une très belle texture. Le chocolat est trop léger et un goût un peu gras. À alléger un peu. Source: https://www.instagram.com/p/B_1ryobofgG/