Je ne vais pas mentir, même si mes origines bretonnes ne sont pas légendaires, je n’ai pas été éduquée avec la culture bretonne. On mangeait bien des crêpes (tous les mercredis :-P) mais achetée à la voisine !
Ce n’est finalement qu’en quittant ma région natale que j’ai commencé à faire mes propres crêpes. La version étudiante d’abord avec un ami exilé lui aussi de sa région d’origine : lait du supermarché, 1 œuf (trop cher…), beaucoup de sucre… ce n’était pas fameux mais c’était un repas de fête pour nous !
Plus tard, ma sœur m’a offert un livre avec une recette traditionnelle, qui m’a servi de base générale, et mon conjoint THE billig (une crêpière pour les non initiés ;-)) Evidemment il a fallu s’entraîner, mais même si mes crêpes ne valent pas celles de la crêperie de mon enfance, elles méritent maintenant largement l’appellation Krampouz ! Breizh Krampouz !
Allez je vous livre ma recette secrète 😉
Recette inspirée de Délices de notre enfance – Edition Le Télégramme
Recette pour 24 crêpes très fines.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 min
Temps de repos : entre 1 et 12h
Difficulté : ⭐☆☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️❤️
- 400g farine T55
- 100g de farine de sarrasin
- 100g sucre
- 50g beurre
- 50g de crème liquide à 35%
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
- 1l de lait frais entier
Mélangez la farine de froment et de sarrasin avec le beurre fondu et la crème fraîche, le sucre et le sel.
La farine de sarrasin apporte ici un parfum particulier à la pâte, elle est vraiment indispensable à mon goût !
Ajouter les œufs 1 à 1 en intégrant bien chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
Verser peu à peu le lait pour délayer la pâte sans faire de grumeau.
Laisser reposer 1h minimum.
Cuire sur billig à 240°C (à défaut sur une poêle, mais c’est beaucoup moins drôle !)
Cuisson 
Cuisson 
Beurrez
Chez nous, nous cuisons les crêpes sur les deux faces, car nous les aimons kras, c’est à dire croustillante ! Mais bien-sûr, c’est une affaire de goût 🙂
Crêpe chocolat 
Aumonière de crêpe aux fruits rouges 
Aumonière de crêpe aux fruits rouges
Ingrédients :
Prenez soin de choisir de bon ingrédients. Une bonne crème, de bon œufs, un bon beurre font vraiment toutes la différence dans ces recettes. Les chefs précisent d’ailleurs souvent le chocolat, le beurre utilisé, le type de sucre… si vous souhaitez arriver au plus proche de leurs recettes, c’est une nécessité…