Et voici la deuxième version de la panna cotta pour ce week-end spécial ! Celle-ci est plus rapide à préparer (je comprend maintenant pourquoi elle est à la carte de si nombreux restaurants !
Pour autant, même si elle est nettement meilleure que dans ces restaurants, j’ai préférée celle aux blancs d’œufs mais il est vrai qu’on est à la limite entre la panna cotta et la crème cuite.
Celle-ci est plus classique, mais très bien dosée en gélifiant, elle reste légère en bouche. Le sirop d’érable est un parfum délicat qui se marie très bien avec cette crème, mais bien-sûr vous pouvez laissez libre court à votre imagination, la panna cotta se prête à tout : fruits frais ou secs, crème de marron, coulis… Faites-vous plaisir !
Recette : undejeunerdesoleil.com
Recette pour 6.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 min
Temps de repos : 2h
Difficulté : ⭐☆☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡
- 480g de lait ribot
- 220g de crème fleurette
- 50g de sucre
- 70g de sirop d’érable
- 2g d’agar-agar
Portez à ébullition la crème avec le sucre, ajoutez l’agar-agar et faites bouillir encore 1min.
L’agar-agar (2g) peut être remplacé par 8g de gélatine mais dans ce cas, ne faites pas bouillir la crème après l’avoir ajoutée.
Éteignez et laissez tiédir.
Mélangez le sirop d’érable et le lait ribot. Incorporez-les au mélange précédent.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Servez frais avec 1 cuillerée de sirop d’érable.
Ingrédients :
Prenez soin de choisir de bon ingrédients. Une bonne crème, de bon œufs, un bon beurre font vraiment toutes la différence dans ces recettes. Les chefs précisent d’ailleurs souvent le chocolat, le beurre utilisé, le type de sucre… si vous souhaitez arriver au plus proche de leurs recettes, c’est une nécessité…