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Omelette Blanche de Marc Veyrat

Marc Veyrat

On est mercredi, j’ai la chance de ne pas travailler et pouvoir pâtisser 🙂 Mais il faut aussi manger, un vrai repas… ma fille rentre du lycée, je n’ai pas d’idée, jusqu’à ce que je tombe par hasard, mais alors vraiment par hasard… sur une émission de télé où Marc Veyrat est invité. Il cuisine sur le plateau une omelette blanche… Marc Veyrat est un chef très inspirant, qui travaille au plus proche de la nature, utilise beaucoup d’herbes et de produits de sa région, la Savoie. Chez nous sa tartiflette fait partie des classiques qui nous met les papilles en folie rien qu’à son annonce.
Revenons à notre omelette… c’est absolument divin ! gourmand et croustillant, léger comme un nuage. Si dans votre entourage quelqu’un n’aime pas l’omelette, faites-lui goûter celle-ci… 😉
Recette : Marc Veyrat dans l’émission dont je ne retrouve pas le nom… désolée 🙁

Recette pour 2. 
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : ⭐⭐☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️❤️
  • 100g de blancs d’œufs
  • 50g de beaufort
  • QS piment d’Espelette
  • QS beurre

Montez les blancs en neige souple.

Faites fondre le beurre dans 2 poêles.

Lorsque la première poêle est chaude, mettez-y les blancs, assaisonnez la face du dessus.

Au bout de quelques minutes, retournez l’omelette dans la deuxième poêle chaude, assaisonnez la face du dessus.

Saupoudrez la deuxième poêle de fromage râpé et lorsque l’omelette est colorée, retournez-la sur le fromage.

Recommencez l’opération pour la deuxième face.

Salez, poivrez et dégustez.

Servez avec une soupe ou une purée aromatisée, j’ai choisi ici une soupe de potiron avec des graines de courges… je me suis régalée !

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Recettes salées

Gratin dauphinois

Cette recette, je ne sais plus d’où je la tiens, je la fais depuis tellement longtemps… Elle est délicieuse, rapide à faire (bon je précise que j’ai une mandoline et un robot…) 😉
Je trouve que le gratin dauphinois, est assez rustique dans sa préparation, mais qu’il apporte un côté “habillé” à un repas. Il est idéal pour les fêtes (en le coupant bien net, avec un emporte-pièce), mais aussi pour tous les jours, quand on a besoin d’un plat rapide à préparer. Il accompagne aussi bien une tranche de jambon qu’un rôti en sauce ou une pièce de viande noble.
Comme il peut se réchauffer facilement, on n’hésite pas à en préparer une belle quantité. En cette période où le “batch cooking” fait fureur, mettez-le en tête de liste des bonnes choses à manger !
@karinkuisin

Recette pour 10. 
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : ⭐☆☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡
  • 3kg de pomme de terre
  • 10g d’ail
  • 2000ml lait
  • sel, poivre, muscade
  • 600ml de crème
  • QS de beurre

Dans une grande casserole, faites bouillir le lait avec l’ail.

Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en lamelles fines de 3mm d’épaisseur.

Utilisez une mandoline ou un robot, c’est tellement plus rapide, et vos lamelles seront toutes de la même épaisseur, ce qui garantira une cuisson homogène.

Versez les pommes de terre dans le lait bouillant et laissez cuire 10min. Assaisonnez la préparation avec le sel, le poivre et la muscade.

Ne relavez pas les pommes de terre après les avoir couper, cela permet de conserver l’amidon et rend la sauce plus onctueuse.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez un grand plat à gratin, verser-y la préparation, puis la crème.

Vous pouvez parsemez de petits dés de beurre votre plat avant d’enfourner. Personnellement, j’utilise une crème à 35%, donc ça suffit 🙂

Enfournez 45min à 1h, à 180°C.

Ingrédients :
Prenez soin de choisir de bon ingrédients. Une bonne crème, de bon œufs, un bon beurre font vraiment toutes la différence dans ces recettes. Les chefs précisent d’ailleurs souvent le chocolat, le beurre utilisé, le type de sucre… si vous souhaitez arriver au plus proche de leurs recettes, c’est une nécessité…